一首高亢嘹亮的陕北民歌《羊肚肚手巾三道道蓝》，一句脍炙人口的陕北信天游“荞麦饹饦羊腥汤，死死活活相跟上”，一定会把喜欢文艺、喜好口福的你带到陕北这块神奇的土地。

陕北地区资源丰富，可谓“羊煤土气有（油）”。煤、天然气、石油等资源的开发利用，极大地助推了地方经济的腾飞，而羊子养殖带来的丰厚收益成为农民稳定的收入来源。这里地形地貌分布清晰，南部丘陵沟壑区，中部滩涧区，北部风沙区。辖区水甜草美、季节分明、昼夜温差大，独特的区位优势非常适合羊子的生长和羊产业的发展，尤其是北方冬季异常寒冷，有利于羊子“绒装着身”。

陕北人养羊由来已久。据史书记载，公元413年前后，陕北地区“临广泽而带清流，水草丰美，牛羊塞道”，处处呈现“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”的美丽景色。

西北地区相对干旱少雨，羊子生长缓慢，育肥时间较长，因而羊肉质地细腻、肉味鲜美，深受人们的喜爱，加之羊肉价格相对稳定，绒毛产量收入可观，羊子养殖产业步入发展的快车道，羊子数量呈几何递增，一个村子有时饲养上千只羊子。

羊子数量的快速增长远远地超过了生态的承载能力，出现了羊子过度啃食、严重损毁林草的问题。有的树梢被咬，失去了顶端优势，变成“侏儒树”或“老头树”；有的野草被连根拔起，等不到草熟籽落、春暖发芽；有的树皮被啃，树木不是枯死，就是留下永久的疤痕。

陕北的山羊是出了名的“铁齿铜牙”。有一则故事可能讲的更加生动形象，说的是一年冬天，一位老农牧羊到地主家的麦田边，地主想讹诈老农，于是告到县衙：“十冬腊月，羊嘴如钳。吃我麦苗，连根带叶”。县太爷一听，明白地主想讹诈老农，于是替老农质问道：“十冬腊月，地冻如铁。羊吃麦苗，撸把虚叶”，地主闻此，竟无言以对。

地主的话并非子虚乌有、空穴来风，有些是值得商榷的。村里人都知道每逢天寒地冻、数九连天、饲草短缺时，山羊上啃下刨、无草不食。久而久之，乡村多年来培育的草灌植被渐渐地被羊子啃食殆尽。

如何尽快地保护好退耕还林及生态建设成果，成为政府亟待解决的问题，看来封山禁牧势在必行。

镇政府专门成立了封山禁牧工作队，整天迂回巡查于梁滩涧峁，伺机发现牧羊目标。然而牧羊人机动灵活、躲避有方，禁牧队常常空手而归。有时就算看到远处白白的羊群，可是当禁牧队沿着山间的羊肠小道向目标偷偷靠近时，牧羊人机警地驱赶着训练有素的羊群瞬间消失于白云深处，禁牧队只能“望羊兴叹”，乘兴而来、败兴而归。当然也有个别的牧羊人鬼使神差，碰巧撞在了枪口上，被禁牧队逮个正着，但这样的情况少之又少，大多时候是“猫咬尿泡空喜欢”。

我常暗自惊叹，陕北地处秦长城沿线、蒙汉交错地带，是古代兵家必争之地。秦公子扶苏、大将蒙恬曾镇守于此，是否在战乱频乃、饱受兵祸之苦、颠沛流离的陕北人民的血脉里流淌着奇妙的排兵布阵思想?比如孩子吃饭剩下了，家长怕浪费，就让孩子把剩余的饭给“杀格”了，杀格就是收拾、格杀勿论的平民化军事语言。

更让人琢磨不透的是在偷牧、夜牧与禁牧的博弈中，牧羊人把《孙子兵法》演绎得炉火纯青、登峰造极，每个人都像战略家。牧羊人总能明察秋毫、洞若观火，迅速摸清“敌情”，知己知彼、百战百胜。禁牧队则漫无目的、暗中摸索，知己不知彼、一胜一负。

禁牧队有时候也能获得一些有价值的线索。每当村民之间发生矛盾或口角之后，有的村民想“借刀杀人”，就给禁牧队打电话举报，详细说明牧羊人姓名，牧羊地点。这样禁牧队不费吹灰之力就大获全胜，而举报人则隔岸观火、幸灾乐祸。但这样的消息要封锁得绝对严密，一旦走露风声，牧羊人早已走为上。有时到现地抓个正着，却发现牧羊人是些老弱病残之人，他们一施“苦肉计”，禁牧队员的“铁石心肠”瞬间被软化。禁牧队员由于长期和农民打交道，能真切地体会到老百姓生活的不易，有时也“高抬贵手”、网开一面。可是有一些体格健全的牧羊人也想蒙混过关，把“假痴不癫”演绎的淋漓尽致、跌宕起伏、妙趣横生，还有的牧羊人压根就在唱空城计或声东击西、“烽火戏诸侯”，这让禁牧队员真假难辨，左右为难。

经过持续高强度地检查，白天出来放牧的明显减少了，多数改为夜间放牧了，牧羊人就这样和禁牧队员斗智斗勇，玩起了“躲猫猫，捉迷藏”的游戏。禁牧队迫不得已采取昼伏夜出的“夜猫子”行动，但山高路远、行车不易、收效甚微。

夜牧现象给禁牧工作增添了意想不到的困难，如月朗星稀，禁牧队员在明处，牧羊人在暗处，禁牧队的一举一动被牧羊人看得一清二楚，稍有风吹草动，牧羊人悄无声息地消失在温柔的月光里。就是在月黑风高时，只要车灯一闪，牧羊人敏锐地察觉到禁牧队要出动了，于是漫不经心地与羊子一道融入茫茫夜色中。

闲暇之余，牧羊人和禁牧队员彼此都在推演、揣摩对方的行动规律。为了进一步扩大战果，避免打草惊蛇，禁牧队员被迫改变策略，赶在太阳落山之前，如同“鬼子”一样潜伏进村，守株待兔、以逸待劳。可是道高一尺、魔高一丈，牧羊人好像会掐算似的，总在运筹帷幄之中，决胜于乡村之外。不管禁牧队如何急火攻心，牧羊人就是闭关不出，禁牧队员只得垂头丧气、无功而返。

牧羊人经常以静制动、动静相宜，巧妙地运用“敌进我退，敌困我扰，敌退我牧”的战略战术，出其不意地取得夜牧、禁牧战役的胜利。

对于牧羊人而言，最舒心的日子莫过于待到细雨绵绵、雾气氤氲的夜晚，他们可以惬意地披蓑衣、戴斗笠，悠闲地抽支香烟，静静地聆听羊子啃食青草的沙沙声。然而细雨绵绵润九州，几家欢乐几家愁，这时禁牧队员只好望穿秋雨，无可奈何地倾听屋檐下雨滴敲打青石板的滴答声。

夜牧现象就这样持续着，管不住、放则乱。偷牧与禁牧处于胶着状态，彼此的博弈不仅消耗着禁牧队员的时间和精力，同样也影响羊子产业的发展、农民的增收和干群关系的缓和。

如何破解政府要“被子”、百姓要票子，政府要生态、百姓要生活的难题，理顺保护与发展的关系，给羊子产业发展指明方向，给农民致富增收开辟道路，全体干部煞费苦心，积极建言献策。

经过冷静思考、广泛调研，政府充分意识到，不能只在打与压上下功夫，必须在堵与疏上做文章，着重在产业结构调整，特色经济提质增效上谋篇布局，采取稳基础、利长远的举措，积极鼓励引导农民舍施养殖，以草定畜、草畜平衡，最终达到致富增收的目的。

干部们清楚各村羊子数量虽然上去了，但羊子质量没有跟上去。而且羊子个头小、产绒量低，每只羊子产绒量在四两左右，平均绒毛最多卖七十元左右，村民养羊普遍存在重数量、轻质量的问题。干部通过多方打听，得知辽宁盖县的种羊产绒量达到二斤以上。镇政府决定引导、动员、鼓励百姓，充分利用畜牧补贴款引进盖县种羊，对本地羊子进行品种改良。同时合理改造羊子圈舍，保证圈舍冷热适度，既要缩短育肥时间，也要增加羊绒产量。

舍饲养羊极大地减缓了草畜矛盾，而且有效地保护了弥足珍贵的林草资源。

通过持续不断地改良，陕北羊子的体格、绒毛产量有了大幅提升，农民在舍施养殖中尝到了甜头，养殖的积极性高涨。农民把舍饲养羊作为一个产业去谋划，养羊专业合作组织如雨后春笋般发展起来，基地加农户加市场的产业运营模式快速形成。农民“说羊话，走羊路，念羊经，发羊财”，稳步迈向脱贫致富的康庄大道。我去年腊月回到村里，得知伯父家饲养了八十多只羊子，连同绒毛、出栏羊子，年收入高达九万多元，心里非常羡慕。

陕北羊产业终于在凤凰涅槃、浴火中获得了重生，终于站稳了脚跟、占领了市场。牧羊人在艰难困苦中趟出了一条“草养羊，肥养地，地促农，农富民”的良性循环的产业发展路子，有效地破解了经济发展与生态保护的矛盾。

陕北羊肉的美名也不胫而走，四方游客对陕北羊肉赞不绝口，吃过之后流连忘返、念念不忘。

陕北羊肉的做法多种多样，最解馋的当属文火慢炖的大块手抓肉，即使你肉量不如胆量，但看着别人津津有味或狼吞虎咽地尽情享受，你会禁不住羊肉清香的诱惑而小试身手、一饱口福。

你如果是第一次去陕北，千万别忘了品尝一下风干羊肉、羊肉剁荞麦和羊肉饸络。如果错过了这几道美味，你就等于没去陕北。至于陕北铁锅羊肉，你还可以到古城西安去吃，满城尽飘羊肉香。

如今，羊子已成为陕北的品牌，假如有机会去陕北，不用过多介绍，你都会记住名羊陕北，扬名西北！