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长在故事里的辣椒

媒体:原创  作者:蒋仪洁
专业号:蒋仪洁 2021/4/22 18:19:47

国人喜辛辣,于四川、湖南为最,感觉三天不吃辣椒浑身难受。乃至有四川人不怕辣、湖南人辣不怕之说,当然陕西人怕不辣也尽人皆知。

一九九五年春晚宋祖英的一首《辣妹子》风靡全国,催生了一个活泼可爱的辣妹子形象,随之人们对辣椒探索的兴趣愈发浓厚,我也通过查阅相关资料粗浅地了解了辣椒的前世今生。

最早的甲骨文对“辛”字解释较多,字形更像辣椒。《说文》亦曰:“辛,秋时万物成而熟,金刚味辛,辛痛即泣出。”而《神农百草》、《山海经》等文献也有关于秦椒等辛辣食材的记载。

关于辣椒传入中国的说法有两个版本,一是随着丝绸之路从西亚进入新疆、甘肃和陕西等地,另外经过马六甲海峡进入南中国。从众多的史料中不难看出,从清朝开始贵州等地开始大量种植和食用辣椒,辣椒的身影由北到南遍及中华大地。

辣椒属茄科,一年生草本植物,果实先绿后红,味辛辣,可食用、调味及药用。作为餐桌上的重要食材,我对辣椒并不陌生,但真正深入了解、亲密接触、用心感知辣椒还是从二零零八年开始。这一年夏季,镇政府组织一些有思想、有文化、敢“第一个吃螃蟹”的农民赶赴山东寿光参加“寿光蔬菜博览会”,学习那里先进的种植技术,想逐步提高辖区农产品单产与科技含量,有效扩大和增强市场份额与市场竞争力,谱写农业提质增效新篇章,念好辣椒产业发展两字经。

政府于是积极组织动员农民如何学习掌握建棚、定植、施肥、浇水以及棚内温度控制和田间苗木管理等实用技术。那时引进辣椒棚载种植在辖区是新鲜事物,政府明白不能让百姓摸石头过河,否则农民承受不起因种植失败而带来的经济损失,这样会挫伤农民种植辣椒的积极性,所以果断聘请山东寿光的农业专业技术人员手把手给农民教授棚载技术和辣椒的病虫害防治知识。

辣椒是一种比较娇气的作物,喜光怕强光、喜水怕大水、喜肥怕大肥、喜温怕高温。辣椒的适生温度大体在二十八度左右,当温度高于三十五度以上必须及时通风或浇水降温,否则在短期内辣椒叶面就会被阳光灼伤。而温度低于八度,辣椒也会停止生长,假使温度持续下降,辣椒会因低温而冻伤。

辣椒是一种高产优质高效的农作物,当辣椒长到十五公分左右便开始分杈,同时开始挂果,我们称之为“门椒”。门椒一般挂一个,如果土地肥沃有时会挂两个辣椒。随着植株不断长高,以上分杈呈二分为四、四分为八、八分为十六的几何积数递增。辣椒的称谓也由门椒变为对椒、四门斗,八面风和满天星。满天星顾名思义就是辣椒星星点点的小白花像满天闪闪发光、熠熠生辉的小星星。辣椒的数量由门椒到满天星最多可挂三十多个,用果实累累形容辣椒似乎再恰当不过。

众多辣椒里品相最好、最受市场欢迎的莫过于四门斗和八面风,因为这正值辣椒生育的壮年期。门椒大多因挂果时辣椒苗子小、根系未铺开、营养供应不足而面黄肌瘦,同样满天星则顶营养末端而体格弱小。

辣椒种植是个精细活,但功夫不负有心人,经过一年多的实践探索,到了二零零九年,辣椒种植技术趋于成熟,农民基本掌握了种植的关键环节。这一年风调雨顺,辣椒长势喜人,亩产均超过七千斤。大量辣椒上市,四方客商云集,农民看着一车车辣椒运往太原、大同、呼和浩特、杭州和上海等地而喜上眉梢。

到了秋季大多数辣椒销往全国各地,只有一部分残次品被弃于田间地头。当人们还沉浸在丰收的喜悦之中时,有好事者便振臂一呼以文配图、谣言惑众说镇政府不做市场调研、不了解辣椒市场供需状况而盲目上马扩大种植规模,违背市场规律而导致供大于求造成辣椒严重滞销,给农民带来了惨重的损失;原来这里的羊子根本不会吃辣椒,自从村里辣椒卖不出去之后,羊子被迫无奈学会了吃辣椒,于是乎拉出红色的粪便。听到这样的言论简直让人啼笑皆非,然而这无异于随手丢出的一个王炸。一石激起千层浪,很快流言四起,有不知情者竟义愤填膺、咬牙切齿咒骂万恶的镇政府害苦了无辜的百姓和那群可怜的羊子。政府惊悉后速派员赶赴现地了解情况,于马路边、田间地头、枯草丛下,“众里寻她千百度”,仍没见红色羊粪珠,这时干部总算“吃了平砣铁了心”,不由倒吸了一口凉气。

谎言其实很难经得起推敲。我们不妨横向推演一下,人吃猪肉长人肉,吃牛肉长也人肉,纵然吃驴肉囔过鬼话,但从没见过长出驴肉来。倒推过来看羊子吃了一辈子青草没见哪只拉出半粒绿色粪珠,羊吃辣椒拉出红色羊粪的谎言便不攻自破!

当然,口味重的羊子会吃辣椒,抑或那是闹着玩的。但是,我对人们满头冒汗、吧唧着嘴巴、流着眼泪还要猛吃辣椒感到困惑不已,这是否如民谚所言“人吃辣椒趁辣了,驴吃耙藜趁扎了”,此番解释似乎有些牵强,没有科学的数据支撑和足够的说服力。

我于是再次查阅资料得知辣椒有助于消化,温中散寒、增加食欲、改善心脏功能和预防胆结石,特别还有减肥的功能。这样看吃辣椒原来是身体的需要,正如看辣妹子是眼睛的需要一样。然而需要提醒的是辣椒毕竟是辛辣食品,对于身体有炎症或有基础疾病的人尽可能少吃,如果要吃最好适可而止,凡事过犹不及。

辣椒因为天生丽质需要疼着点,因为性格火辣需要忍着点,当你疼过忍过之后,一切都会成为故事里的事。这样故事里的事说不是就不是是也不是,故事里的事说是就是不是也是。

 

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