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坐席

媒体:原创  作者:蒋仪洁
专业号:蒋仪洁 2021/2/5 14:19:12

旧时农村操办婚姻喜事一般吃三顿饭,早上粉汤、饸烙,中午坐席。事情过的好与坏,“庄客”最有话语权,主要看主家的“汤道”和“席面”如何。

一般情况下前两顿饭从清早太阳“冒花”到中午十二点前基本结束,这不用“总管”太过操心,只要土炕能坐得下就尽管往上挤,就算站着吃也可以。接下来就安排坐席,这得考验总管的经验和智慧。坐席安排早了,远路的亲戚吃过后就早早离开,待到新人娶回来“下马”、“入洞房”、“打窗子”和“站大小,放拜礼”时显得人少、冷清、不热闹。坐席安排晚了,新人和“送人亲戚”回来后占用了部分地方,坐席的亲戚招待不完,影响婚礼的整体进程。

因而“总管”在农村婚礼中的作用至关重要,大事小事、鸡零狗碎的事情都得操心。如果没有一个好总管就算主人真心实意备足食材,好事仍有可能会办砸而让左邻右舍笑话。这样总管就必须是一个德高望重,有号召力和凝聚力且想问题周全、会合理使用“跑堂办事”干活儿的人。凡事总要未雨绸缪,特别在前一天晚上“约客”时就要把活儿一丁一卯落实到人,谁该端盘子抹桌子、谁该生火做饭、谁该提茶倒水都要统筹安排,只有把合适的人放在合适的位置上,才能让办事人员彼此心有灵犀、无缝对接,才能使整个办事流程畅通无阻、提高办事效率,不至于一个环节出了问题而使婚礼这场大戏嘎然而止,这样“行市倒了,主家也恼了”。

农村人最讲究礼仪,坐席必须按“一房头,二娘舅,三姑姑,四姨姨”的次序来安排,所以“第一排子”待客必须要有本家和舅家人入席。首席的位置一般是背对“窑掌”面对门,“房头”和“娘舅”坐定后,其它人按辈分和长幼次序依次落座,这里是没有官位高低之说,更没有尊卑贵贱之分。

一桌席固定坐八个人,大多分男女而坐。每一桌摆放八个碗,一般是两碗肉、两碗豆腐、两碗粉和两碗拼三鲜,每一碗上面用一片片薄薄的烧肉遮盖,这样的素席也俗称“八大碗”。每一桌有八颗丸子、人手一颗,而有丸子的碗全部摆放在首席的位置,这或许是对“房头”和“娘舅”最大的尊重和最特殊的礼仪。八碗摆全后,只有首席的人动了筷子,其他人才跟着慢慢品味。酒足饭饱后,“看客的”一声“起客喽”,总管就着手安排下一桌。

那时坐席多为素八碗,但对于“光景”好的人家就上四碗肉、两碗豆腐和两碗粉的“硬肘子”,这在那个缺吃少喝的年代,就数得上非常“排场”了,会被十里八乡的人津津乐道一段时日。

当然没坐席的人也不是无事可干,男人们一部分围着“响吹细打”的吹鼓手看热闹,多数在院落向阳的角落猜拳行令,喝得不亦乐乎,有的竟喝得酩酊大醉忘记了坐席而后悔不迭。

而女人们则三三两两回到就近邻家的窑洞里拉家常,他们喜欢看热闹,不愿早坐席,总恰到好处地把坐席的时间拿捏到新人快娶回来的那一桌。

村里有三百多人,居住分为三块“上院,下院和二门庄”,相互比邻而居、被一条小路串联在一起,走路就是几分钟的样子。然而女人们的话匣子一旦打开,一直能唠到地老天荒,这样中途坐席因找不到人而出现了断档,这时总管往往急得抓耳挠腮、无计可施,只得派人去喊叫,于是饿了半天的女人们过来就可以风卷残云了。

现在日子好了,红白喜事坐席多租用成熟的帐篷,土窑洞换成砖瓦房,方桌改为圆桌,八碗换成盘子。似乎在窑洞里坐席与院子里的露天流水席越走越远。但是那种互帮互助、尊老爱幼的淳朴民风却在传承着发扬着,且随记忆历久弥新。

 

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